常吃紫菜保健康

紫菜含有多种人体必需的营养成分，蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克，所含的维生素类和钙、铁等微量元素也很丰富，所含维生素A约为牛奶的67倍，维生素C为卷心菜的70倍，其脂肪的含量比海带多8倍，钙比干口蘑多两倍，尼克酸比木耳多一倍，核黄素比香菇多近10倍。因此，紫菜对人体有着极为重要的保健功效。紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，紫菜所含的多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫功能，并可以促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。另外，它含有丰富的胆碱，胆碱是神经细胞传递信息的重要化学物质，对增强人的记忆，防止记忆衰退有良好的作用。
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由不同原料组成的紫菜汤，既美味又营养。紫菜虾皮汤补碘又补钙，对缺铁性贫血、骨质疏松症有确切疗效，对动脉粥样硬化和高血压病均有辅助治疗作用，对于因缺锰所引起的皮肤瘙痒有时可奏奇效，还可以减轻妇女更年期综合征病症，并对男性阳痿也有一定的疗效。由香油和紫菜制成的清肠紫菜汤，特别适合老人和孩子食用，如能在每晚睡前喝碗紫菜汤，可有效解除便秘。去脂减肥的紫菜海带汤，辅以冬瓜和西瓜皮，适合体胖的女性经常饮用，可达到身材健美的效果。而紫菜海带瘦肉汤则具有滋阴清热、化痰散结、延年益寿的作用，适合于头晕目眩、烦躁失眠、痰稠难咳，或皮肤色素沉着等患者。紫菜番茄汤的营养搭配非常合理，番茄中的维生素C有利于人体对紫菜中铁和钙的吸收。
另附两道紫菜菜谱：1.生拌紫菜（原料：鲜嫩紫菜500克、精盐、酱油、白糖、米醋、味精、香油各适量。制法：紫菜清洗干净后，放入沸水锅中氽一下捞出，沥干水分后纳碗，加入精盐，酱油，白糖，米醋，味精和香油拌匀，装盘即成。功效：具有清热利尿，化痰软坚的作用。另外，对高血压患者也有一定的疗效。）2.紫菜蛋皮卷（原料：干制紫菜4张、虾仁250克、鸡蛋4个、精盐、葱姜汁、料酒、鸡精、色拉油各适量。制法：鸡蛋磕入碗内打散，入锅摊成4张蛋皮，虾仁制成茸，加入精盐、葱姜汁、料酒、鸡精调成馅；把鸡蛋皮修切成与紫菜大小相仿的形状，平摊在一大平盘上，上面涂一层虾茸，盖上一张紫菜，再在紫菜上涂上一层虾茸，然后卷成卷，逐一制完后，放在抹有色拉油的盘中，上笼用旺火蒸熟取出，改刀装盘即成。功效：对脚气、水肿等症具有一定的疗效。）